Bienvenue dans le charmant quartier du 6e arrondissement de Paris où histoire et culture se mêlent harmonieusement. Lors de votre découverte de cet endroit vivant et riche, perdez-vous dans les rues, mais n’oubliez pas de passer par la mythique et pittoresque cour du commerce de Saint-André, se trouvant au cœur de ce quartier emblématique et centenaire. Attirant les plus grands esprits créatifs, cette cour à su évoluée et le restaurant Procope, le plus vieux café de Paris et restaurant historique en a était témoin.
Explorez l’âme historique du 6ème arrondissement, où le passé rencontre la modernité actuelle de Paris.
Au cœur du vivant et dynamique 6e arrondissement, découvrez la cour du commerce Saint-André. Ce passage piéton bucolique et inspirant est une réelle bulle nous coupant complètement de l’agitation de la ville qui ne dort jamais et ses monuments exceptionnels. Anciennement un terrain de jeu de paume dans le XVIIIe siècle, ce passage à su se moderniser tout en gardant son âme historique dans ses vestiges ou encore ses routes en pavés que vous pourrez apercevoir lors de votre passage. Elle a été témoin de nombreux éléments historiques et littéraires au fil des siècles. Dans son histoire, cette cour a rencontré et abrité de célèbres noms tels que Diderot, Voltaire ou encore Robespierre, se laissant inspirer par la douce atmosphère régnant entre les murs de cette cour.
Aujourd’hui, cette cour, dont certaines façades sont inscrites dans le patrimoine historique, recueille plusieurs restaurants et boutiques gardant leur charme ancien et typique.
Le Procope, restaurant historique de Paris
Amoureux du voyage, afin de rester dans cet esprit hors du temps, nous vous conseillons de vous installer sur la petite terrasse cachée du plus vieux café de Paris, ouvert en 1686.
Non Loin du fameux restaurant Maison Sauvage, le Procope vous propose une cuisine totalement différente : une cuisine française traditionnelle et bourgeoise afin de découvrir ou même redécouvrir les classiques de la riche gastronomie française.
C’est un lieu emblématique où l’on peut savourer une expérience gastronomique chargée d’histoire.
Ce restaurant tient son nom de Fransesco Procopio dei Coltelli, un cuisinier italien qui a réussi à populariser le café à Paris, qui à cette époque peinait à se faire connaître ou même apprécier. Bien au-delà de faire découvrir une nouvelle boisson, il a créé un moment de vie et de partage dans ce qui est maintenant un restaurant historique de Paris. De célèbres philosophes, écrivains ou autres artistes se réunissaient entre les murs de cet établissement et débattaient, s’inspiraient ou encore venaient simplement passer du bon temps.
Depuis son ouverture, même si aucun ne ressort comme emblématique le restaurant a connu différents chefs qui ont contribué à sa renommée. Même si la cuisine et sa qualité sont fondamentales, ce qui a fait reconnaître ce restaurant est avant tout son ambiance chaleureuse et le fait qu’il soit devenu un véritable lieu de rencontre.
Ce restaurant historique de Paris ne serait pas aussi impactant et emblématique sans sa décoration unique. Entre mélange d’éléments traditionnels et historiques, avec des détails architecturaux datant du XVIIIe siècle ainsi que des touches modernes pour le confort du client. Des tableaux, gravures ou encore objets d’art d’antan témoignent de l’histoire riche de l’établissement et de son rôle en tant que lieu culturel et de rencontre.
Ouvert tous les jours, de 12h à 00h, vous pourrez découvrir des entrées telles que les incontournables œufs mayonnaise ou encore le classique foie gras mi-cuit. Pour ce qui est des plats, différentes variantes vous sont proposées selon vos goûts ou vos envies. En effet, il existe une section viande, poisson ou encore « recettes historiques » afin de faire un bon historique culinaire où des plats comme le traditionnel coq au vin vous est proposé avant de finir sur un dessert gourmand.
Toujours dans le cadre historique du restaurant, celui-ci vous propose un « menu philosophe » en référence aux nombreuses figures de la philosophie ayant abordé ce lieu. Ce menu spécial est disponible tous les jours du lundi au vendredi, et sa composition vous est décrite sur place et sur demande au personnel de service.
Afin d’accompagner votre repas de la meilleure façon possible, profitez d’un cocktail ou d’un verre de vin d’une large sélection de la cave du restaurant, proposant des vins rouges des meilleurs domaines recensés en France, mais également des vins blancs et rosés selon vos goûts et accord avec vos plats.
Des plats réconfortants et engagés
Ces grands classiques bistrotiers lient alors dans l’assiette simplicité, réconfort et qualité. En effet, le Procope met un point d’honneur à respecter 2 piliers : une cuisine responsable et la préservation des ressources.
Cette cuisine responsable s’articule surtout autour de la provenance des produits et le respect de leur saisonnalité. Le restaurant propose également des options végétariennes, afin de ravir les papilles de tout client !
La préservation des ressources est un point essentiel pour ce restaurant qui se donne le moyen à son niveau d’agir sur l’environnement. Cela passe par la réduction du gaspillage, bien que cela semble évident, encore trop de restaurant n’y prête pas attention, tout comme le tri ou l’utilisation de produits écoresponsable au quotidien.
Ces engagements prouvent que le restaurant reste averti des enjeux actuels de notre société, bien qu’il ait une dimension mémorable et reste le plus vieux café de Paris.
Entre décoration hors du temps, cuisine traditionnelle, qualitative et engagée, et emplacement historique, dans le futur le Procope continuera de nous charmer et de nous faire voyager dans le temps.